No title
Övergången till mer hållbara livsmedelssystem och växtbaserade proteinkällor har blivit allt viktigare för att minska livsmedelssystemets klimatpåverkan. Rapsfrökaka är en restprodukt från oljeextraktion med potential att användas som råvara för proteinutvinning och vidare tillämpning i växtbaserade livsmedel tack vare dess balanserade komposition av aminosyror. På grund av bitter smak och högt inThe transition to more sustainable food systems and plant-based protein sources has become increasingly important in reducing the climate impact of the food system. Rapeseed press cake is a by-product of oil extraction that has the potential to be used as a raw material for protein extraction and further use in plant-based foods, thanks to its balanced amino acid profile. Due to its bitter taste a
