Möjligheten att utnyttja de unika hälsoegenskaperna i korn
Korn innehåller naturligt högre nivåer av kostfiber vilket skulle kunna användas mer i hälsofrämjande syften, men istället används det främst till malt för öl- och whiskyindustrin och är ofta inte beaktat som en kandidat för andra applikationer. I denna studien har fem olika kornsorter undersökts ur ett tekniskt perspektiv och ett hälsoperspektiv för att på så sätt kunna identifiera korns styrkor,Barley naturally contains high amounts of dietary fibre, however it is not widely used in health promoting purposes. Barley is traditionally used for malting in beer and whisky and it is often overlooked as a candidate for other applications. In this study five barley varieties are evaluated from a technical and a nutritional point of view. The aim of the study is to conduct a literature review re
